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Ricetta: |
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Ricetta lepre alla cacciatora 3 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 lepre dell''anno di 3000 g, 100 cl sagrantino, alloro, salvia, rosmarino, 20 cl olio d''oliva extra-vergine, 2 spicchi aglio, sale, pepe, vino comune |
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Procedimento: |
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Lavare con vino comune la lepre tagliata in 8 pezzi; disporli in una ciotola con gli aromi legati a mazzetto e coprire col sagrantino. Marinare 2 giorni. Scolare la carne; farla asciugare senza grassi in un coccio per 15 minuti; unire aglio e olio; rosolare a fuoco medio e unire gli aromi. Unire la marinata filtrata, salare e cuocere per circa 105 minuti. Il sugo deve addensarsi ma non asciugare. |
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