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Ricetta: |
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Ricetta lepre ai pinoli |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 lepre, 80 g burro, 50 g prosciutto crudo, 1 cipolla, 2 cucchiai zucchero, 40 g cioccolato amaro, 1 tazza pinoli, 40 g uvetta sultanina, aceto di vino, poco brodo, 1 limone, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero. Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo. Dopo un'ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d'ora. |
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