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Ricetta: |
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Ricetta larerelli lessati con salsa al rafano |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 lavarello da 1000 g, court-bouillon, maionese, 2 cucchiai rafano grattugiato, 1/2 cucchiaino senape inglese, 1 punta sale |
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Procedimento: |
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Eviscerate il lavarello, lessatelo in un court-bouillon ben aromatizzato. Lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo, in modo che la carne acquisti più sapore. Intanto preparate la salsa: in una ciotola mescolate la maionese di un uovo con due cucchiai di rafano grattugiato, mezzo cucchiaino di senape inglese, una punta di sale e un cucchiaio del brodo di cottura raffreddato. Amalgamate bene il tutto e regolate il sale. Sgocciolate il lavarello, sfilettatelo, disponetelo con cura sul piatto da portata e poi nappatelo con questa salsa piccante Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Taburno Coda Di Volpe DOC. |
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