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Ricetta: |
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Ricetta involtini siciliani 2 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g carne magra di vitello a fette sottili uguali, 50 g sugna, 180 g pangrattato, 200 g formaggio pecorino grattugiato, 1 spicchio aglio, 2 cipolle bianche, 1 cucchiaio pinoli, 1 cucchiaio uvetta sultanina, olio d''oliva extra-vergine, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Sulla carne già tagliata e battuta, spalmate la sugna. Preparate l'impasto con la maggior parte del pangrattato, che avrete abbrustolito in padella, il pecorino, una cipolla tritata, l'uva passa, i pinoli, sale e pepe. Adagiate sulla carne l'impasto e avvolgete le fettine su se stesse, avendo cura di chiudere bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca. Adesso, con uno spiedino, infilzate gli involtini mettendo tra l'uno e l'altro una foglia di alloro ed una di cipolla. Oliateli e passateli nel rimanente pangrattato non abbrustolito, che avevate messo da parte. Gli involtini siciliani vanno cotti alla brace, ma se ciò non è possibile, si possono fare in forno o alla piastra. Una volta cotti (i tempi di cottura sono analoghi) servite in tavola su di un piatto largo. |
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