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Ricetta: |
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Ricetta involtini di salmone e branzino |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
200 g polpa di branzino senza scarti, 160 g salmone affumicato, uova di lompo rosse, 1 limone, 1/2 scalogno, 1 cipollotto, alcuni ravanelli, prezzemolo riccio, 1 cucchiaio olio d''oliva, 1 macinata pepe in grani, 1 pizzico sale |
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Procedimento: |
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Mettete sul tagliere la polpa di branzino e, con un grosso coltello, tritatela riducendola in poltiglia. Tritate molto finemente anche mezzo scalogno, mondato. Mescolate bene, in una ciotola, i 2 ingredienti. Unitevi un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe. Spremete il limone e mescolate al tutto il suo succo, filtrato. Completate con una cucchiaiata d'olio e amalgamate bene. Stendete sul tagliere 8 fettine di salmone. Distribuite il composto preparato su di esse. Avvolgete le fette sul ripieno, formando 8 involtini. Disponetele quindi sul piatto da portata oppure su piattini individuali. Completate ogni involtino con una cucchiaiata di uova di lompo e guarnite infine con cipollotto, fettine di ravanello e prezzemolo. |
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