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Ricetta: |
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Ricetta involtini di pesce spada |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g pesce spada, 200 g mollica di pane bianco, 20 g capperi tritati, 20 g olive verdi, prezzemolo tritato, formaggio parmigiano grattugiato, olio d''oliva, salsa di pomodoro, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Fare il ripieno impastando con 100 g di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive verdi macinate, prezzemolo, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, 500 g di olio d'oliva, sale e pepe. Tagliare i rimanenti 700 g di pesce spada in 16 scaloppine e batterle. Mettere sopra un poco dell'impasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell'olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale. In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti. Servire preferibilmente con una salsa 'salmoriglio'. |
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