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Ricetta: |
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Ricetta involtini alla siciliana |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g fesa di vitello a fettine, 2 carciofi, 50 g prosciutto crudo, 1/2 bicchiere vino bianco, 50 g burro, 3 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 1 limone (succo), 1/2 bicchiere brodo vegetale, 2 cucchiai farina, sale, pepe, alcuni cucchiai salsa di pomodoro (facoltativo) |
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Procedimento: |
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Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con il succo di limone. Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio. Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in una terrina e impastatelo con il burro. Tagliate a piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un po' dei composto e due spicchi di carciofo. Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina. Mettete l'olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta. Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola. A piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. |
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