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Ricetta: |
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Ricetta insalata tiepida di quaglie |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
2 quaglie pronte per la cottura, sale, pepe bianco, 2 rametti timo, 2 cucchiai olio d''oliva, 1 cucchiaio semi di sesamo, 80 g foglie di portulaca, 1 piccolo cuore insalata riccia, 8 pomodorini ciliegia, per la vinaigrette:, 2 cucchiai aceto di vino bianco, 1/2 cucchiaino senape piccante, sale, alcuni grani pepe rosa, 1 cucchiaio cipollotti tritati, 4 cucchiai olio d''oliva, 1 peperoncino |
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Procedimento: |
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Cospargete le quaglie con sale e pepe e inserite nella cavità addominale un rametto di timo. Fate scaldare l'olio in un tegame e rosolatevi le quaglie a fuoco vivo da ogni lato, fino a quando saranno dorate in modo uniforme. Cospargetele con i semi di sesamo e passatele in forno (200 gradi) per 20-25 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate l'insalata e i pomodorini, quindi tagliate questi a metà. Quando le quaglie sono pronte, lasciatele intiepidire leggermente, poi dividetele in quarti e mettetele in quattro piatti individuali, insieme all'insalata e ai pomodorini. In una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti per la vinaigrette, quindi versatela sulla carne e sulla verdura e servite. |
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