|
Ricetta: |
|
|
|
|
Ricetta insalata fredda lombarda di cappone |
|
|
|
|
|
|
|
|
Difficoltà: |
|
|
Prezzo: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti:
1 petto di cappone intero, 1 manciata uvetta sultanina, 1 cuore sedano, 1/2 limone (succo), olio d''oliva extra-vergine, 8 foglie insalata cappuccina, 8 gherigli di noci, carota, sedano, alloro, prezzemolo, sale |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Procedimento: |
|
|
Lessare il cappone in acqua bollente salata con gli odori. Scolarlo, farlo raffreddare, spellarlo; tagliarlo a striscioline e unirvi il cuore di sedano tagliato a julienne, l'uvetta già ammollata, le noci. Sistemare in un piatto di servizio sull'insalata e condire con un'emulsione di sale, limone e olio. |
|
|
|
|
|
|
|
