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Ricetta: |
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Ricetta insalata di scampi e broccoli |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
16 cimette broccoli, 4 cucchiai aceto di vino di buona qualità, 8 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 3 cucchiai olio d''oliva, 12 scampi freschi sgusciati, alcune foglie insalata rossa, 1 cuore insalata riccia, sale, pepe bianco |
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Procedimento: |
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Scottate per due minuti i broccoli in una pentola con acqua bollente salata, quindi fateli raffreddare sotto l'acqua corrente. Preparate una marinata mescolando, in una ciotola, l'aceto, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Fate saltare gli scampi in una padella con l'olio d'oliva, quindi salateli. In una terrina mescolate i broccoli con l'insalata rossa e l'insalata riccia, e conditeli con la marinata. Distribuite le verdure in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi tre scampi, insaporite con la marinata e servite. |
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