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Ricetta: |
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Ricetta insalata di razza con mandorle e noci |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
500 g razza pulita e privata della pelle, 1 mazzetto crescione, 250 g noci fresche, 150 g mandorle, per lessare la razza:, acqua salata, 5 cl aceto aromatico, per l''agresto:, 100 g olio d''oliva, 50 g succo di limone, 6 foglie menta tritata, 1 spicchio aglio, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lessate la razza nell'acqua salata e aceto aromatico. Disponete sul piatto di portata il crescione lavato e asciugato. Togliete la razza dal fuoco, dividetela in pezzi uniformi e trasferitela sul letto di crescione, cospargetela di noci e di mandorle. Irrorate con l'agresto (5 cl) e servite. |
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