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Ricetta: |
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Ricetta insalata di piccioni con canditi e aceto balsamico |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 piccioni, 40 g olio d''oliva extra-vergine, 150 g sedano, 150 g carote, 2 scalogni, 16 fagiolini, 2 pomodori spellati privi di semi, 20 g aceto balsamico tradizionale di modena, 80 g canditi misti |
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Procedimento: |
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Tornisci le verdure e cuocile a vapore. Cuoci i piccioni al forno per 15 minuti a 200 gradi, poi disossali e affettali finemente. Poni le verdure al centro del piatto, poi i piccioni con i canditi tagliati a dadi e poi l'aceto balsamico. Irrora il tutto con l'olio di scalogno tiepido e guarnisci con una manciata di pinoli fritti e una foglia di menta. |
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