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Ricetta: |
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Ricetta insalata di pesce e funghi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
2 sogliole, 150 g filetto di trota salmonata, sale, pepe, 50 g julienne di carota, 120 g funghi coltivati, 80 g insalata soncino, per la salsa:, 2 cucchiai aceto di vino bianco, 1 cucchiaino succo di limone, 1/2 cucchiaino senape piccante, sale, pepe, 5 cucchiai olio d''oliva |
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Procedimento: |
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Sfilettate le sogliole e riducete a fettine il filetto di trota salmonata. Cospargete la polpa dei pesci con sale e pepe e fatela cuocere a vapore per 4-5 minuti per parte, infine lasciatela raffreddare. Scottate brevemente la julienne di carota in acqua bollente. Mondate i funghi, riduceteli a fettine e distribuite queste in quattro piatti individuali insieme alle carote e al soncino, lavato e fatto sgocciolare. Suddividete nei piatti anche la polpa dei pesci. Mescolate in una ciotola l'aceto, il succo di limone, il sale necessario e una macinata di pepe, quindi unite l'olio, versate la salsetta ottenuta sull'insalata e servite. |
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