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Ricetta: |
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Ricetta insalata al salmone e perline |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
150 g salmone affumicato, 1 insalata cicorino, 2 cespi insalata novella, insalata belga riccia (indivia riccia), 1 pizzico aneto, ravanelli, 60 g ricotta, 1 cipollotto, 1 ciuffo prezzemolo tritato, limone, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Mondate e lavate le insalate. Dopo averle sgocciolate bene ponetele in un'insalatiera. Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine sottili e il salmone a striscioline. Preparate una vinaigrette emulsionando il succo di limone filtrato al colino, l'olio, il sale, il pepe e conditevi l'insalata. Mescolate bene. In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico d'aneto e un ciuffo di prezzemolo tritato. Formate delle palline e distribuitele sull'insalata. Servite subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Locorotondo DOC. |
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