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Ricetta: |
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Ricetta insalata ai moscardini |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
300 g moscardini puliti, aceto di vino, 1 cipolla, prezzemolo, 1 spicchio aglio, 50 g olive nere, 4 cespi radicchio rosso, 2 limoni, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Sbucciare la cipolla e immergerla in una pentola con abbondante acqua e 2 cucchiai d'aceto. Quando bollirà, salarla e buttarvi i moscardini, cuocerli per 20 minuti e scolarli, lasciandoli raffreddare. Intanto, sbucciare l'aglio e tritarlo con il prezzemolo lavato. Mettere il trito in 1 ciotola, unire il succo dei limoni, olio, sale e pepe. Mondare l'insalata, tagliarla, metterla in 1 terrina, unire i moscardini, le olive e condire con la salsa al prezzemolo. |
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