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Ricetta: |
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Ricetta gulasch di manzo |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g carne di manzo, 500 g cipolle, 4 cucchiai olio d''oliva, 1/2 bicchiere vino rosso forte, 2 spicchi aglio, 4 cucchiai paprica dolce, 1 cucchiaino paprica piccante, 1 cucchiaino semi di cumino |
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Procedimento: |
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Ripulire il pezzo di carne da nervetti etc. e ritagliatelo a dadi di circa 2 cm. Pelate le cipolle finemente, schiacciate i semi di cumino sul tagliere e scaldate l'olio in una casseruola facendovi soffriggere l'aglio ed il cumino. Quando l'aglio è imbiondito unitevi le cipolle e lasciatele appassire girandole spesso. Passate i dadi di carne nella paprica dolce ed uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore. Alzate la fiamma e mescolando spesso fate rosolare la carne insaporendola con il sale e la paprica forte. Bagnate con il vino e, quando è sfumato, con tre mestoli di acqua calda. Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa 2 ore, fino a che la carne sarà diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una crema densa e profumata. Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve. Servite il gulasch caldissimo con polenta o patate lesse. |
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