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Ricetta: |
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Ricetta gnocchi di spinaci ai pomodori |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g spinaci in foglia, 300 g ricotta romana, 1 uovo, 1 mazzetto menta, 70 g farina, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 300 g pomodorini a ciliegia, 1 cipollotto, 6 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, sale |
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Procedimento: |
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Pulite gli spinaci, cuoceteli per pochi minuti con la sola acqua di lavaggio e un po' di sale, scolateli, strizzateli e tritateli. Se usate quelli surgelati fateli scongelare a temperatura ambiente quindi strizzateli e tritateli. Riunite in una terrina gli spinaci, la ricotta, 50 g di farina, l'uovo, le foglioline di menta tritate e una presa di sale. Mescolate e formate delle palline del diametro di circa due centimetri. Infarinatele e lasciatele in attesa. Pelate e tritate il cipollotto, fatelo soffriggere in una padella con 6 cucchiai di olio, unite i pomodorini tagliati a metà, i peperoni mondati e tagliati a dadini, quindi cuocete coperto per circa 15 minuti a fiamma bassa. Tuffate gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola non appena vengono a galla, conditeli con il sugo preparato e decorate con qualche fogliolina di menta. Serviteli ben caldi. |
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