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Ricetta: |
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Ricetta gnocchetti gialli ai porcini |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1200 g polpa di zucca, 250 g farina, 1 uovo, noce moscata, sale, pepe, 500 g funghi porcini freschi, aglio, prezzemolo, vino bianco, olio d''oliva extra-vergine, abbondante formaggio parmigiano grattugiato |
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Procedimento: |
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Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Nel frattempo pulite ed affettate i funghi, soffriggendoli poi in un tegame a fondo spesso con olio ed aglio su fuoco vivace. Lasciate che perdano la loro acqua, sfumate col vino ed abbassate la fiamma: lasciate cuocere per una ventina di minuti, quindi spolverizzate di prezzemolo e mettete da parte. Passate la zucca: in una grossa ciotola, unite al passato l'uovo e la farina setacciata poco per volta, mescolando con forza utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale e profumate con pepe e noce moscata. Procedete come per la ricetta precedente, avendo cura di ottenere gnocchetti di circa 1 centimetro e mezzo. Lessateli, scolateli, e serviteli conditi coi funghi trifolati ed abbondante parmigiano. |
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