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Ricetta: |
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Ricetta gnocchetti di ricotta |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
350 g erbette (biete), 300 g ricotta romana, 100 g formaggio grana padano, 50 g formaggio grana padano per condire, 100 g burro, 50 g farina bianca, 2 tuorli d''uovo, salvia tritata, maggiorana tritata, rosmarino tritato, noce moscata, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Sciacquate le erbette, quindi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per circa 2 minuti. Scolatele e sgocciolatele. Passatele al passaverdure insieme con la ricotta, usando il dischetto medio, e raccogliete il ricavato in una ciotola. Incorporatevi i 2 tuorli, la farina, 100 g di grana, un pizzico di sale, una manciata di pepe e una grattata di noce moscata. Mettete a bollire abbondante acqua; al bollore, salatela, quindi gettatevi il composto prendendone un po' alla volta con 2 cucchiaini. Scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e deponeteli in un piatto caldo, cosparsi con il grana rimasto. Soffriggete il burro, unite il trito aromatico, versate sugli gnocchetti e servite. |
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