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Ricetta:

 

Ricetta gnocchetti di ricotta

 
 
Difficoltà:
Prezzo:
 
 
 
 
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Ingredienti: 350 g erbette (biete), 300 g ricotta romana, 100 g formaggio grana padano, 50 g formaggio grana padano per condire, 100 g burro, 50 g farina bianca, 2 tuorli d''uovo, salvia tritata, maggiorana tritata, rosmarino tritato, noce moscata, sale, pepe

Procedimento:
Sciacquate le erbette, quindi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per circa 2 minuti. Scolatele e sgocciolatele. Passatele al passaverdure insieme con la ricotta, usando il dischetto medio, e raccogliete il ricavato in una ciotola. Incorporatevi i 2 tuorli, la farina, 100 g di grana, un pizzico di sale, una manciata di pepe e una grattata di noce moscata. Mettete a bollire abbondante acqua; al bollore, salatela, quindi gettatevi il composto prendendone un po' alla volta con 2 cucchiaini. Scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e deponeteli in un piatto caldo, cosparsi con il grana rimasto. Soffriggete il burro, unite il trito aromatico, versate sugli gnocchetti e servite.
 
 
 
 

Legenda dei simboli

  Difficoltà:
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  Medio
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