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Ricetta: |
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Ricetta gnocchetti di pane in brodo |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
120 g pangrattato, 2 uova, 50 g formaggio grattugiato, 1 ciuffetto erba cipollina, sale, pepe, per il brodo vegetale:, 1 porro, 1 cipolla, 2 coste sedano, 2 carote, sale |
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Procedimento: |
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Preparate il brodo: lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzetti, coprite con un litro e mezzo di acqua salata e lasciate sobbollire per tre quarti d'ora. Intanto preparate gli gnocchetti. In una ciotola mescolate pane, formaggio, uova, metą erba cipollina spezzettata, sale e pepe. Il composto deve essere di media consistenza e, se necessario, aggiungete pangrattato. Con l'impasto formate dei rotolini del diametro di circa un centimetro. Tagliateli ricavandone tanti piccoli cilindretti e schiacciateli al centro con un dito. Togliete la verdura dal brodo (potete consumarla condita in insalata o gratinata al forno) e immergetevi gli gnocchetti. A cottura ultimata devono essere saliti tutti a galla. Spegnete. Versate in una zuppiera, cospargete con la restante erba cipollina e servite con formaggio a parte. Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Gravina DOC. |
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