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Ricetta: |
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Ricetta girello di vitello ripieno |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g girello di vitello, 50 g prosciutto cotto, 1 tazza mollica di pane, 2 cucchiai pinoli, 2 uova, 2 cucchiai formaggio grattugiato, 30 g burro, 2 cucchiai olio d''oliva, 1 bicchiere latte, noce moscata, 1 mazzetto odori, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Con un coltello ben affilato vuotate la parte centrale del girello lasciando intorno due centimetri di carne. Tritate finemente la polpa tolta e mescolatela con la mollica bagnata nel latte e strizzata, il prosciutto tritato e i pinoli. Unite uova sbattute e formaggio. Regolate sale e pepe. Amalgamate il tutto e riempite il girello con l'impasto. Cucite con il filo bianco da cucina bianca le due estremità del girello, adagiatelo in una casseruola con il burro, l'olio, gli odori e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora. Servitelo tagliato a fette con il suo sughetto e un contorno di spinaci al burro. |
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