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Ricetta: |
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Ricetta gamberi marinati ai fichi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
20 gamberoni, 50 g capperi sotto sale, 3 limoni, 1 cipollotto, 1 gambo sedano, 12 fichi, olio d''oliva extra-vergine, sale, pepe nero |
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Procedimento: |
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Sgusciate le code di gamberi e privatele del budellino nero intestinale; lavatele e asciugatele. Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente e tritateli insieme alla cipolla e al sedano. Mettete i gamberi in una terrina, unitevi il succo dei limoni e il trito di verdure e lasciateli marinare in frigorifero per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo scolateli, asciugateli e sistemateli sui piatti alternandoli ai fichi aperti a fiore. Preparate una salsa con olio, sale, pepe e un po' del liquido della marinata ben filtrato, condite i gamberi, spolverizzate i fichi di pepe nero e servite. |
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