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Ricetta: |
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Ricetta gamberi imperiali su crema di ceci |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
16 gamberi imperiali, 300 g ceci, 1 spicchio aglio, 1 rametto rosmarino, sale, pepe, olio d''oliva extra-vergine |
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Procedimento: |
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In acqua tiepida mettere in ammollo i ceci con una manciata di farina gialla e sale e lasciarli per 14 ore. Scolare i ceci, lavarli e quindi metterli a cuocere in acqua tiepida; lasciare bollire per circa 1 ora; a metà cottura aggiungere lo spicchio di aglio intero e il rametto di rosmarino ben legato. Passare i ceci (privati di aglio e rosmarino) al passaverdura. Mettere a cuocere i gamberi già sgusciati in acqua fredda e appena alza il bollore scolarli. Stendere la crema di ceci sui piatti, adagiarvi i gamberi e condire con olio d'oliva extra-vergine. |
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