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Ricetta: |
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Ricetta gallina in padella |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 gallina piuttosto grossa, 1 cipolla, 1 peperone, 1 pomodoro, 2 spicchi aglio, 1 foglia alloro, 100 g gamberetti secchi, 100 g anacardi crudi, 100 g arachidi crude, 1 cucchiaio aceto di vino, 10 cl olio di palma, 10 cl latte di cocco denso, alcune foglie menta, alcuni rametti prezzemolo, sale |
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Procedimento: |
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Tritate il peperone , la cipolla , l'aglio, la menta e il pomodoro. Unite l'aceto e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e ricoprite con la marinata la gallina tagliata a pezzi. Fate riposare per un paio d'ore. Scaldate metà dell'olio di palma in una grande padella e friggete i pezzi di gallina ben scolati. Lasciate sul fuoco per circa 30 minuti mescolando spesso. Sistemate il trito nella padella, salate, coprite con un coperchio e lasciate insaporire a fuoco medio per 20 minuti. Unite l'alloro e proseguite la cottura per altre 2 ore, bagnando di tanto in tanto con dell'acqua calda in modo che la gallina sia quasi immersa nel liquido e possa cuocere in modo uniforme. Sminuzzate i gamberetti secchi con gli anacardi e le arachidi, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere una crema. Versate il composto nella padella e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite infine l'olio rimasto e il latte di cocco. Fate cuocere ancora 10 minuti e servite. |
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