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Ricetta: |
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Ricetta galletto in bellavista |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 galletto, 500 g pomodorini a grappolo, 300 g olive nere toscane, 400 g patate novelle, 1 finocchio, 1 scalogno, 1 mazzetto basilico, 2 peperoncini piccanti, 1 bicchiere vino rosso secco, 1 cucchiaio pasta d''acciughe, salsa worcester, olio d''oliva, olio di semi, farina, sale |
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Procedimento: |
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Pulire e spezzare il galletto. In una capace casseruola mettere dell'olio d'oliva e farvi soffriggere lo scalogno, il basilico ed il peperoncino tritati. Far dorare, aggiungere la pasta d'acciughe e farla sciogliere. Mettere i pezzi di galletto e farli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustare di sale e sfumare con il vino. Dopo aver pulito e tagliato a metà i pomodorini e le patate aggiungerli, assieme alle olive, al galletto e portare a cottura. Pulire il finocchio, tagliarlo a fette e farlo scottare nell'acqua. Asciugare le fette, dividerle in quattro e , dopo averle passate nella farina, friggerle in abbondante olio di semi. Scolare i pezzi di finocchio e quando il galletto è cotto disporlo,col suo intingolo, su un piatto da portata contornandolo coi pezzetti di finocchio e con fiocchetti di salsa Worcester. |
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