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Ricetta: |
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Ricetta frittura di capesante |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
8 capesante, farina, 1 uovo, pangrattato, abbondante olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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I pescivendoli vendono generalmente le capesante, che sono conchiglie molto conosciute a Venezia, già estratte dalle loro valve. Separate la carne bianchissima e il corallo. Se la parte bianca, che ha la forma di grosso turacciolo, è abbondante tagliate il tronchetto in due. Lavate e asciugate questi cilindri, infarinateli leggermente, passateli nell'uovo sbattuto con sale e pepe e poi nel pangrattato. Friggeteli in olio abbondante e caldissimo per un paio di minuti circa. Il corallo avanzato può essere servito con olio e limone. |
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