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Ricetta: |
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Ricetta fritto misto di pesci azzurri |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g pesce azzurro misto, farina, abbondante olio d''oliva, 1 limone, alcune foglie salvia, sale, pepe bianco |
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Procedimento: |
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Pulite i pesci privandoli della testa, della coda e delle interiora. Lavateli e asciugateli. Passateli nella farina e scuoteteli per togliere l'eccesso. In un tegame scaldate abbondante olio con alcune foglie di salvia, poi friggetevi prima i pesci più grandi e dopo quelli più piccoli. Sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente da cucina. Teneteli al caldo. A frittura ultimata sistemate i pesci sul piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglie di salvia fresca, spolverizzateli di sale e pepe bianco. Serviteli immediatamente. Vini di accompagnamento: Piave Pinot Grigio DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco D'Alcamo DOC. |
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