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Ricetta: |
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Ricetta filetto di vitello in crosta di patate e funghi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 filetti di vitello da 150 g, 200 g patate, 200 g funghi porcini freschi, 1 cucchiaio prezzemolo, 1 cucchiaio erba cipollina, sale, pepe, 100 g salsa d''arrosto, 50 g olio d''oliva, 120 g burro |
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Procedimento: |
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In una padella con l'olio ed 1/3 del burro, scottare i filetti di vitello 1 minuto per parte, salare e pepare leggermente. Sbucciare le patate, grattugiarle con una grattugia media, aggiungere i funghi porcini tritati o altrettanto grattugiati. Condire con sale e pepe ed unire il prezzemolo e l'erba cipollina. Amalgamare per bene e rivestire i filetti con il composto. Scottarli nuovamente in una padella con il resto del burro da ambo i lati facendo attenzione a non rompere la crosta. Adagiarli su una teglia e finire la cottura in forno per 10 minuti circa a 200 gradi. Servire i filetti croccanti con sotto la salsa d'arrosto ed accompagnati con degli spinaci freschi fatti al burro. |
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