|
Ricetta: |
|
|
|
|
Ricetta filetto di mignon di manzo con coriandoli di verdure |
|
|
|
|
|
|
|
|
Difficoltà: |
|
|
Prezzo: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti:
120 g filetto di manzo, olio d''oliva, sale, pepe, brandy, 1 cucchiaio crema di latte, 2 cucchiai demiglace (dentro la demiglace una goccia di salsa worcester), 50 g funghi secchi ammorbiditi nell''acqua, per la brunoise:, peperone giallo, peperone rosso, zucchine, carote, prezzemolo tritato |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Procedimento: |
|
|
In padella, insieme all'olio di oliva mettere il filetto condito con sale e pepe. Lasciare insaporire e dare alla fiamma con il brandy. Togliere il filetto e appoggiarlo su di un piatto. Aggiungere demi-glace, crema di lattee la brunoise di verdure. Portare a consistenza e servire nel piatto. |
|
|
|
|
|
|
|
