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Ricetta: |
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Ricetta filetto di capriolo |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 filetto di capriolo lardellato, 3 carote, 2 cipolle, 1 spicchio aglio, 400 g uva bianca, pepe in grani, sale, timo, 1/2 bicchiere vino porto, alloro, 1 uovo |
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Procedimento: |
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Mettete il filetto in una pirofila, circondatelo di acini d'uva, sistemateci sopra uno strato di cipolle, carote tritate e aggiungete qualche noce di burro. Durante la cottura bagnate ogni tanto con un bicchiere d'acqua. Prima di servire passate il sugo della cottura e i legumi nel passaverdure; dopodichè mettete la salsa sul fuoco con il tuorlo d'uovo e il Porto per farla legare. Tagliate a fette il filetto e spargete sopra la salsa. |
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