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Ricetta: |
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Ricetta filetto al midollo |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 filetti di manzo da 150 g ognuno, 60 g midollo, 1/2 bicchiere vino bianco secco, 4 fette pancarré, 30 g burro, 4 cucchiai olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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In un tegame mettete quattro cucchiai di olio e cuocetevi i filetti per sette minuti. Salate, pepate, girate la carne più volte. Quasi a fine cottura versate il vino e fate evaporare. In un padellino sciogliete il burro e il midollo amalgamando con un cucchiaio di legno; soffriggetevi le fette di pane, disponetele su un piatto di servizio riscaldato e sopra ogni fetta adagiate un filetto. Servite caldissimo. |
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