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Ricetta: |
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Ricetta filetto a la carbonade |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 carota tagliata, 1 cipolla tagliata, 1 sedano tagliato, 1 bicchiere vino rosso, 4 fette filetto di manzo, rosmarino, sale, pepe, 15 g burro |
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Procedimento: |
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Mettere le verdure tagliate nel vino e far bollire a fuoco lento fino a rendere il preparato denso e trasparente. In un'altra padella, rosolare in poco olio le fette di filetto, cuocerle 2 minuti per parte avendo aggiunto aglio, rosmarino, sale e pepe. Aggiungere la salsa di vino e cuocere la carne per alcuni minuti. Togliere la carne dalla padella e aggiungere 1/2 cucchiaio di burro alla salsa. Servire le fette di filetto con la salsa versata sopra e una foglia di burro appoggiata sopra. Guarnire con piccole fette di polenta rosolata appena nel burro. Vino: Donnaz (Valle d'Aosta), 5-6 anni. |
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