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Ricetta: |
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Ricetta filetti di trota alla mollica di pane aromatica |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
3 trote, 200 g pancarré, 35 cl olio d''oliva extra-vergine, 10 cl vino bianco, timo, maggiorana, alloro, salvia, rosmarino, aglio, prezzemolo, farina tipo 00, sale |
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Procedimento: |
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Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote. Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti. Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell'olio molto velocemente senza far cuocerli troppo. Poggiare dentro una teglia unta e cospargere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo: dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l'olio d'oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitare che la mollica diventi troppo forte di gusto. Passare a gratinare in forno e finire di cuocere. Servire con un filo d'olio d'oliva extra vergine crudo accompagnando con delle patate possibilmente bollite. |
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