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Ricetta: |
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Ricetta filetti di triglia in guazzetto |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
8 triglie di scoglio di 200 g ognuna, 4 pomodori da sugo, 2 scalogni, 20 g burro, 8 cl olio d''oliva extra-vergine, 10 cl acqua, pepe bianco, 10 foglie basilico |
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Procedimento: |
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Sbollenta i pomodori, pelali, togli i semi e trita il tutto. Mettili in una ciotola ed emulsiona con l'olio, l'acqua e poco sale. Squama e sfiletta le triglie, lasciando solo la parte senza spine. Trita lo scalogno sottilissimo e mettilo in una teglia imburrata. Scalda il forno a 220 gradi. Sala e pepa i filetti dalla parte della pelle. Adagiali nella teglia con la pelle in alto, coprendoli con la salsa. Inforna per 10 minuti. Metti i filetti sui piatti caldi, coprendoli con la salsa. Decora con le foglie di basilico. |
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