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Ricetta: |
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Ricetta filetti di sogliola in insalata |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
2 sogliole grandi, 2 limoni, 3 peperoni, 1 cetriolo, 1 carota, 2 pomodori, 1 cucchiaio rosmarino tritato, 1 cucchiaio aceto di vino, 4 cucchiai olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Ricavate o fate ricavare dal pescivendolo i filetti dalle due sogliole. Metteteli in un piatto, versatevi sopra il succo dei limoni, copriteli con la pellicola trasparente. Tenete in frigorifero per un paio d'ore. Preparate l'insalata tagliando a quadretti due peperoni verdi e uno giallo, a rondelle molto sottili la carota e il cetriolo, a cubetti i pomodori spellati e privati dei semi. Raccogliete tutto in un'insalatiera. In una ciotola mettete 5 cucchiai d'olio, aggiungetevi un cucchiaio di rosmarino tritato, un cucchiaio d'aceto, sale e pepe, versate sull'insalata. Sopra adagiatevi i filetti di sogliola sgocciolati e sminuzzati. Mescolate, salate poco e servite. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Sauvignon “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC. |
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