|
|
|
|
Ricetta: |
|
|
|
|
Ricetta filetti di salmone con salsa ai lamponi |
|
|
|
|
|
|
|
|
Difficoltà: |
|
|
Prezzo: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ti piacerebbe cucinare con un olio genuino e ad un prezzo ragionevole? Segui questo link e scopri come fare
|
Ingredienti:
4 filetti di salmone di 180 g ciascuno, 4 cucchiai olio d''oliva, sale, pepe, 15 g citronella, lamponi per guarnire, foglioline di citronella per guarnire, per la vinaigrette:, 600 g lamponi, 10 cl aceto di vino rosso, 1/2 spicchio aglio, 1 cucchiaino senape di digione, sale, pepe, 20 cl olio d''oliva extra-vergine |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Procedimento: |
|
|
Versate l'aceto rosso in una terrina, immergetevi i lamponi e lasciateli marinare per una notte intera. Il giorno seguente tritate finemente l'aglio, mettetelo in un'altra terrina e unitevi la senape e una presa di sale. Aggiungete i lamponi insieme all'aceto, mescolate, poi versate l'olio a filo lavorando il composto con una frusta, così da spappolare i frutti e ottenere un composto omogeneo. In ultimo insaporite la salsetta con una macinata abbondante di pepe e regolate di sale. Cospargete i filetti di salmone con sale e pepe, spennellateli con olio d'oliva e fateli arrostire sotto il grill caldo per 5-7 minuti, girandoli a metà cottura: la parte interna dovrà essere cotta ma ancora ben succosa, quella esterna dorata e croccante. Tritate finemente la citronella, incorporatela alla salsa e distribuite questa in quattro piatti individuali. Ponete nei piatti i filetti di salmone caldi, guarnite con qualche lampone fresco e alcune foglioline di citronella e servite. --- CONSIGLI. Per questo piatto raffinato e particolare, creato dallo chef di un grande albergo californiano, è stato scelto il salmone più grande e più pregiato: il king salmon. Qualora non fosse reperibile potete sostituirlo con un'altra specie più comune. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
