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Ricetta: |
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Ricetta filetti di platessa allo scalogno e brandy |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
8 filetti di platessa, 3 scalogni (o 1 cipolla), 1 foglia alloro, prezzemolo tritato, 1 bicchierino brandy, farina, burro, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Far scongelare il pesce. Tritare gli scalogni finemente. Infarinare il pesce e rosolarlo in poco burro e olio. Salare e pepare, quindi togliere il pesce e tenerlo in caldo. Versare nel tegame ancora un po' d'olio, poco burro e farvi appassire gli scalogni con l'alloro, bagnarli con un bicchierino di brandy e far ridurre, salare e pepare. Scartare l'alloro. Versare il condimento sul pesce e cospargere con il prezzemolo. |
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