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Ricetta: |
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Ricetta filetti di pesce san pietro in salsa besciamella |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 filetti di pesce san pietro, 1 scalogno, 1 carota, 1 costa sedano, 1/2 bicchiere vino bianco secco, 25 g funghi secchi, 25 cl besciamella, 1 tuorlo d''uovo, prezzemolo, 1 cucchiaio olio d''oliva, 1 noce burro, sale, 1 pizzico pepe |
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Procedimento: |
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In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro e rosolatevi lo scalogno, il sedano e la carota tritati. Adagiate nel recipiente i filetti di pesce e quando hanno preso colore bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco. Salate, aggiungete i funghi ben strizzati e fate cuocere per un quarto d'ora. Incorporate il tuorlo alla besciamella che deve essere piuttosto fluida, mescolate, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Versate la salsa sul pesce. Lasciate gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (in bianco) DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Fiano Di Avellino DOC. |
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