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Ricetta: |
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Ricetta filetti di pesce san pietro alla milanese |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
2 pesci san pietro di 600 g, sale, pepe, 2 uova, farina bianca, pangrattato, 100 g burro |
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Procedimento: |
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Lavate bene i San Pietro, puliteli, asciugateli. Togliete loro la pelle; osservando attentamente, vedrete che in ciascun lato si distinguono nettamente quattro filetti, che dovrete separare con l'apposito coltellino affilato. Batteteli leggermente con un pestacarne, infarinateli, passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi immergeteli nel burro spumante circa dieci minuti per parte, finché saranno belli dorati. A metà cottura salateli e pepateli solo alla fine. |
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