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Ricetta: |
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Ricetta filetti di manzo agli odori |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g filetto di manzo, 50 g pancetta, 2 bicchieri brodo, 1/2 bicchiere vino marsala, 30 g burro, 2 cucchiai olio d''oliva, 2 foglie salvia, 1 carotina, 1 gambo sedano, 1 rametto rosmarino, 1 pizzico noce moscata, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tagliate la pancetta a fiammifero e picchettate con queste il filetto in più punti, poi legatelo. In una casseruola scaldate burro e olio, rosolatevi la carne girandola in continuazione. Salate. Aggiungete carota e sedano a pezzetti, gli odori. Bagnate il filetto con il vino e il Marsala, fate evaporare. Insaporite con un pizzico di noce moscata e uno di pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora abbondante. Ritirate, lasciate riposare dieci minuti e tagliate a fette. Servite con contorno di rape bianche al burro. |
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