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Ricetta: |
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Ricetta fegato in saor |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 pezzo fegato di vitello di 1000 g, 1 carota, 1 gambo sedano, 1 foglia alloro, 2000 g cipolle bianche, 100 g uvetta sultanina, 100 g pinoli, zenzero fresco, 50 cl olio d''oliva extra-vergine, 100 cl aceto di vino, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Mettere il fegato in 1 pentola con acqua fredda, cipolla, carota, sedano, 1 foglia d'alloro. Cuocere a fuoco lento per un'ora; lasciar raffreddare nella pentola. Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d'olio; unire a poco a poco l'aceto, l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli. Spegnere e far riposare. Tagliare il fegato a fette di 1 cm. Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle. |
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