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Ricetta: |
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Ricetta fagottini di trippa |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
500 g trippa di vitello, 150 g formaggio pecorino piccante, prezzemolo, 1 spicchio aglio, 300 g polpa di pomodoro, 1 cipolla, alcune foglie basilico, olio d''oliva extra-vergine, sale, paprica (o peperoncino in polvere) |
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Procedimento: |
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Pulite la trippa raschiandola sotto un getto di acqua calda e fatela poi lessare in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e tagliatela in quadrati di 5 cm circa di lato. In mezzo a ogni quadratino sistemate un cubetto di pecorino piccante e un pizzico di prezzemolo e aglio tritati insieme. Chiudete i quadratini di trippa a triangolo e fissatene i bordi con uno stecchino. Scaldate dell'olio, fatevi appassire una cipolla tagliata finemente, unite poi la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico; fate cuocere per 10 minuti, quindi unite i fagottini e spolverate con poco sale e paprica o peperoncino in polvere. Continuate la cottura per altri 10 minuti e servite. |
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