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Ricetta: |
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Ricetta fagiano arrosto 3 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 fagiano già frollato da 1500 g, 200 g prosciutto crudo con grasso, 50 g pancetta, alcune foglie salvia, sale, pepe nero |
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Procedimento: |
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Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato). Riempirlo con un trito composto da metà del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe. Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi. Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura. Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo. Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano. |
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