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Ricetta: |
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Ricetta fagiano alle olive |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 fagiano, 200 g olive nere snocciolate, 80 g burro, 1/2 bicchiere vino marsala secco, 6 fette pancetta, rosmarino, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe. Avvolgetelo nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina. Adagiatelo in una pirofila con il burro a pezzetti e fatelo dorare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora. Irroratelo spesso con il Marsala e il sugo di cottura. Ritirate dal forno, distribuite sul fagiano le olive e ponete sul fornello. Cuocete a fuoco basso per 40 minuti. Vini di accompagnamento: Boca DOC, Montecarlo Rosso DOC, Nardò Rosso DOC. |
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