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Ricetta: |
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Ricetta fagiano alla panna |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 fagiano, 130 g pancetta, alcuni cucchiai panna, 1 noce burro, alcune gocce succo di limone, 2 cucchiai olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Salate e pepate il fagiano internamente. Avvolgetelo con la pancetta tagliata a fettine sottili proteggendo il petto e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e una noce di burro, adagiatevi il volatile e fatelo rosolare. Quando è colorito, salatelo un po' anche esternamente e cuocete, piano e coperto, per circa 30 minuti. Spruzzate il fagiano con alcuni cucchiai di panna e cuocete per altri 15 minuti bagnandolo spesso con il suo sugo. In ultimo aggiungete alla salsa alcune gocce di limone, servite. Vini di accompagnamento: Barbera D'Alba “Superiore” DOC, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Regaleali Rosso Del Conte IGT Di Sicilia. |
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