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Ricetta: |
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Ricetta fagiano alla fiorentina |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 fagiano, 150 g prosciutto crudo, 50 g pancetta, 50 g burro, alcune foglie salvia, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Frollatura: alcuni giorni. Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano già salato e pepato, cucirne l'apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo. Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente. |
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