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Ricetta: |
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Ricetta fagiano alla crema |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 fagiano, 80 g burro, 1 bicchiere panna liquida, 1/2 limone, 1 cipolla, 1 tartufo piccolo, paprica, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Pulire il fagiano, salarlo e peparlo internamente e legarlo per mantenerlo in forma. Farlo rosolare in una casseruola con il burro, salarlo, peparlo, unirvi la cipolla affettata e far cuocere a fuoco moderato per mezz'ora circa. Bagnare con la panna tiepida e il succo di limone e insaporire con un pizzico di paprica, scolare la cipolla e portare a termine la cottura del fagiano cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente. Sgocciolare il fagiano, tagliarlo a pezzi, disporlo su un piatto di portata, cospargerlo con il sughetto di cottura passato al setaccio e distribuirvi sopra il tartufo tagliato a lamelle sottili. |
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