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Ricetta: |
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Ricetta dentice alla veneta |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 dentice di 1000 g, succo di limone, 1 spicchio aglio, 5 filetti d''acciughe, 1 ciuffetto prezzemolo, 1 manciatina capperi, olio d''oliva, 1/2 bicchiere vino bianco, 1 scatola pomodori pelati, 100 g olive nere, 1 pizzico origano, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Squamate ed aprite il pesce, lavatelo, asciugatelo, salatelo internamente ed esternamente, ponetelo su di un piatto, pepatelo e irroratelo con il succo di limone, lasciandolo riposare così per 30 minuti. Intanto tritate finemente l'aglio con i filetti di acciughe, il prezzemolo e i capperi, disponete questo trito in una casseruola, versatevi sopra mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fuoco basso; dopo circa 10 minuti bagnate con metà del vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, unite il pomodoro schiacciandolo con una forchetta; lasciate restringere la salsa a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unite le olive che avrete snocciolato e tritato. Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Intanto ungete abbondantemente di olio una teglia che possa contenere il pesce, disponetelo e versatevi sopra la salsa preparata, aggiungendo il restante vino bianco e una abbondante presa di origano. Irrorate con un filo di olio e fate cuocere in forno, a 200 gradi, per 20 minuti. |
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