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Ricetta: |
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Ricetta delizia del sultano |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4000 g melanzane, 2000 g carne di montone a pezzetti, 100 cl latte, 200 g farina, 200 g burro, 200 g formaggio groviera, 4 pomodori, 4 cipolle rosse, sale, pepe, 1 foglia alloro |
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Procedimento: |
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Cuocere la carne con 1 etto di burro, la cipolla tritata fine, i pomodori a pezzi, il sale, il pepe e l'alloro per 1 ora e mezza senza aggiungere acqua. Preparare a parte un purè di melanzane fatte ammollare, tenendole per le code sulla brace e pelate con un coltello fine; indi aggiungerne la pasta ad una besciamella fatta con 1 etto di burro, la farina ed il latte. Dopo 6 o 7 minuti aggiungere anche il formaggio grattugiato. Servire su un piatto la carne circondata dal purè. |
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