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Ricetta: |
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Ricetta delicato risottino con acini duva |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g riso carnaroli, 50 g cipolla tritata, 100 g burro, 100 g formaggio grana grattugiato, 60 g vino bianco, 60 g foglie di vite tenera, 30 g acini d''uva, 300 g brodo di carne, sale, pepe |
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Procedimento: |
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In una casseruola sciogliere il burro, unire la cipolla tritata e farla appassire, aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura versando gradatamente il brodo. Mondare e lavare le foglie di vite, asciugarle e tagliarle in striscioline sottili. Aggiungerle al riso in cottura. Spellare e snocciolare gli acini d'uva, aggiungerli al riso che oramai sarà a cottura al dente, mantecare a fuoco spento il riso con il grana grattugiato. Servire su piatto caldo decorando con foglie di vite tenere, acini d'uva e scagliette di grana. |
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